ผลจากการศึกษาขอบเขตทั่วโลกเกี่ยวกับผักและผลไม้

ผู้คนนับล้านในเอเชียและแอฟริกาไม่ได้ต่อสู้ดิ้นรนกับการขาดอาหารมากนัก แต่ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่น้อยเกินไป สาเหตุหลักมาจากผักและผลไม้มีราคาแพงกว่าและหาได้น้อยกว่าอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารน้อยกว่า นอกจากนี้ นโยบายทางการเกษตรและโครงการพัฒนามุ่งเน้นไปที่ธัญพืชมาช้านาน และในกรณีของผัก ให้เน้นที่หัวหอมและมะเขือเทศ และไม่เน้นผักใบที่ดีต่อสุขภาพมากนัก

 

สิ่งนี้ต้องเปลี่ยนแปลง สรุปนักวิจัยของเราในการศึกษาที่พวกเขาตรวจสอบสถานะการบริโภคผักและผลไม้ในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลาง และระบบอาหารของเจ็ดประเทศ

 

เกี่ยวกับการวิจัย

การศึกษามุ่งเน้นไปที่การบริโภคและการผลิตผักและผลไม้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบอาหารในประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 7 ประเทศที่มีรายได้ต่ำ นักวิจัยได้ทำแผนที่แนวโน้มในระบบอาหารระดับโลกและระดับภูมิภาคโดยเน้นที่เอเชียใต้ แอฟริกาตะวันออกและตะวันตก ในการศึกษาในประเทศนี้ นักวิจัยได้ขยายขอบเขตไปที่บังกลาเทศ เอธิโอเปีย เนปาล ไนจีเรีย แทนซาเนีย อินเดีย และบูร์กินาฟาโซ

 

สังเคราะห์

ท่ามกลางการค้นพบมากมาย ข้อสรุปที่โดดเด่นสามประการโดดเด่น:

  1. การบริโภคผักและผลไม้ในภูมิภาคเหล่านี้ต่ำเกินไปที่จะป้องกันความเสี่ยงของการขาดสารอาหารและปัญหานี้ส่งผลกระทบต่อทุกชั้นของสังคม
  2. ราคาผักและผลไม้ของผู้บริโภคอยู่ในระดับสูง และความพร้อมจำหน่ายสินค้าต่ำเกินไป ทำให้ครัวเรือนไม่สามารถซื้ออาหารเพื่อสุขภาพได้
  3. มีอุปสรรคมากมายที่ผู้หญิงจะได้รับเงินจากการผลิต การค้า และการแปรรูปผักและผลไม้ อุปสรรคเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของปัญหาความไม่เท่าเทียมที่สตรีต้องเผชิญในภาคเกษตรกรรม

เด็กที่กินผักและผลไม้มากขึ้นมีสุขภาพจิตที่ดีขึ้น

องค์การอนามัยโลกระบุว่าวัยรุ่นประมาณ 10%-20% ทั่วโลกประสบปัญหาสุขภาพจิต เช่น ความวิตกกังวลหรือภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ ยังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าครึ่งหนึ่งของสภาวะสุขภาพจิตทั้งหมดเริ่มต้นเมื่ออายุ 14 ปี เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญของวัยรุ่นและการพัฒนาในชีวิตของบุคคล การหาวิธีในการปกป้องหรือปรับปรุงสุขภาพจิตในเด็กและคนหนุ่มสาวจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

 

เราทราบดีอยู่แล้วว่าโภชนาการและอาหารที่ดีมีคุณค่าต่อสุขภาพร่างกายมากเพียงใด – ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เรารับประทานผักและผลไม้ 5 ส่วนต่อวัน (“ห้าครั้งต่อวัน”) เมื่อเร็ว ๆ นี้การวิจัยยังได้เริ่มแนะนำว่าโภชนาการอาจส่งผลต่อสุขภาพจิต ในขณะที่ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้ แต่การศึกษาล่าสุดของเราพบว่าการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อุดมไปด้วยผักและผลไม้ และการรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและนิสัยการรับประทานอาหารกลางวันมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิตที่ดีขึ้นในเด็ก

 

เพื่อทำการศึกษาของเรา เราใช้ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพเด็กและเยาวชนของนอร์ฟอล์ก ข้อมูลนี้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับความผาสุกทางจิตและสิ่งต่าง ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อ เช่น สถานะทางเศรษฐกิจและสังคมและอายุ จากเด็กในโรงเรียนกว่า 50 แห่งในนอร์ฟอล์ก ซึ่งช่วยให้เราสามารถตรวจสอบความสำคัญของการบริโภคผักและผลไม้และการเลือกรับประทานอาหาร (เช่น สิ่งที่นักเรียนกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน) กับสุขภาพจิตในกลุ่มอายุนี้

 

การวิเคราะห์ของเราพิจารณานักเรียนระดับประถมศึกษา 1,253 คนอายุ 8-11 ปี และนักเรียนระดับมัธยมศึกษา 7,570 คนอายุ 12-18 ปี โดยใช้แบบสอบถามที่แตกต่างกันสำหรับทั้งสองกลุ่ม เราประเมินสภาพจิตใจของพวกเขาโดยขอให้พวกเขาให้คะแนนว่าพวกเขามีความรู้สึกที่อธิบายไว้ในข้อความต่างๆ บ่อยเพียงใด เช่น “ฉันรู้สึกดีกับตัวเอง” หรือ “ฉันรู้สึกเป็นที่รัก” คะแนนสำหรับแต่ละข้อความถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้คะแนนรวม ยิ่งคะแนนรวมนี้สูงเท่าไร สุขภาพจิตของเด็กก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

 

นอกจากนี้เรายังถามคำถามนักเรียนเกี่ยวกับอายุ เพศ สุขภาพ สถานการณ์ความเป็นอยู่ และประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ (เช่น การถูกรังแก หรือการเผชิญการทะเลาะวิวาทหรือความรุนแรงที่บ้าน) ควบคู่ไปกับคำถามเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่พวกเขารับประทาน นี่เป็นสิ่งสำคัญที่แทนที่จะตรวจสอบโภชนาการและความเป็นอยู่ที่ดีด้วยตนเอง เราสามารถพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อคะแนนความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล การทำเช่นนี้ทำให้เราแสดงให้เห็นได้ว่าความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสุขภาพจิตที่ดีขึ้นยังคงมีอยู่ แม้จะพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมดเหล่านี้แล้วก็ตาม

 

อาหารที่มีประโยชน์

ในกลุ่มโรงเรียนมัธยมศึกษา การบริโภคผักและผลไม้ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับคะแนนสุขภาพจิตที่ดีขึ้น – ประมาณ 8% สูงขึ้นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวันเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินเลย

นอกจากนี้เรายังพบว่าคะแนนความเป็นอยู่ที่ดีนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่ผู้เข้าร่วมรับประทาน เมื่อเทียบกับเด็กมัธยมที่กินอาหารเช้าแบบเดิมๆ (เช่น ซีเรียล ขนมปังปิ้ง หรืออาหารเช้าปรุงสุก เช่น ไข่) ผู้ที่ไม่ได้กินอาหารเช้าเลยจะมีคะแนนสุขภาพจิตลดลงเกือบ 6% ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มชูกำลังเป็นอาหารเช้าเท่านั้นมีคะแนนสุขภาพที่ลดลงเกือบ 7%

 

คะแนนก็ต่ำเช่นเดียวกันสำหรับผู้ที่ไม่ทานอาหารกลางวันเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารกลางวัน ความสัมพันธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันในเด็กประถม

 

การวิจัยของเรายังเปิดเผยว่า โดยเฉลี่ยแล้ว ในชั้นเรียนที่มีนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย 30 คน สี่คนจะไม่มีอะไรกินหรือดื่มก่อนไปโรงเรียน และสามคนไม่มีอะไรจะกินหรือดื่มสำหรับมื้อกลางวัน นอกจากนี้เรายังพบว่ามีเพียง 25% ของเด็กนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นที่กินผักและผลไม้ 5 อย่างหรือมากกว่าต่อวัน และ 1 ใน 10 ไม่ได้กินเลย

 

สถิติเหล่านี้จะมีความเกี่ยวข้องแม้จะไม่มีความเชื่อมโยงกับสุขภาพจิต เนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อผลการเรียนตลอดจนการเติบโตและการพัฒนา ในขณะที่เด็กนักเรียนชั้นประถมศึกษากินอาหารเช้าและอาหารกลางวันมากขึ้น แต่ก็มีการรับประทานผักและผลไม้ที่ไม่ดีเช่นเดียวกัน

เพื่อนำผลการวิจัยของเราไปใช้ในมุมมอง การไม่รับประทานอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันมีความสัมพันธ์กับผลเสียในทำนองเดียวกันต่อสุขภาพจิตของเด็กที่เห็นการโต้เถียงหรือความรุนแรงที่บ้านเป็นประจำ แต่เนื่องจากการศึกษาของเราเป็นการสังเกตการณ์ จึงเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะพิสูจน์สาเหตุของสุขภาพจิตที่ไม่ดีจนกว่าการทดลองจะเสร็จสิ้นเพื่อสำรวจความเชื่อมโยงเหล่านี้ เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเหตุใดจึงมีอยู่ และแน่ใจจริงๆ ว่าโภชนาการที่ดีขึ้นจะช่วยปรับปรุงสุขภาพจิตที่ดีในเด็กหรือไม่

 

การค้นพบของเราแสดงให้เห็นว่าโภชนาการที่มีคุณภาพดีจำเป็นต้องมีสำหรับเด็กและเยาวชนทุกคนเพื่อปรับปรุงสุขภาพจิตและช่วยให้พวกเขาบรรลุศักยภาพสูงสุด ในการทำเช่นนี้ เราสามารถสนับสนุนเงินทุนเพิ่มเติมสำหรับสโมสรอาหารเช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กทุกคนที่มีสิทธิ์ได้รับอาหารโรงเรียนฟรีใช้พวกเขา และอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยผลไม้หรือผักอย่างน้อยสองส่วน เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ แนวทางเหล่านี้ต้องได้รับการสนับสนุนจากนโยบายของโรงเรียนและกลยุทธ์ด้านสาธารณสุข

สามารถอัพเดตข่าวสารเรื่องราวต่างๆได้ที่ minako-wave.com